Mejeri Quiz App
Entraînement aux examens pour les étudiants danois en technologie laitière : lait en poudre, laits fermentés, fromage et beurre. Des QCM fondés directement sur le programme des manuels danois Mejerilære I & II, Mejeriproduktion, Mælkekemi et Mikrobiologi : 28 quiz et 348 questions avec explications et sources, traduits du danois.
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Lait en poudre
6 quiz · 83 questionsLaits de conserve, concentration, évaporation et séchage.
Lait en poudre 1
Définitions et exigences réglementaires
0/13 réponsesCommencer →Lait en poudre 2Concentration et évaporation
0/12 réponsesCommencer →Lait en poudre 3Séchage (atomisation)
0/12 réponsesCommencer →Lait en poudre 4Poudre instantanée, séchage sur cylindres, lait concentré et qualité
0/12 réponsesCommencer →Cas 7Teneur en eau trop élevée dans le lait en poudre
0/3 réponsesCommencer →Test completLait en poudre : tous les thèmes
Séchage par atomisation, séchage sur cylindres, lyophilisation, séchage en une et en deux étapes, poudre instantanée, agglomération, lécithinage, normes d'intervention et qualité de la poudre.0/31 réponsesCommencer →Laits fermentés
7 quiz · 87 questionsFerments, tykmælk, ymer, crème fraîche, yaourt et kéfir.
Laits fermentés 1
Ferments et exigences réglementaires
0/12 réponsesCommencer →Laits fermentés 2Tykmælk, ymer et crème fraîche
0/11 réponsesCommencer →Laits fermentés 3Yaourt
0/11 réponsesCommencer →Laits fermentés 4Acidophilus, kéfir et évaluation
0/11 réponsesCommencer →Cas 5Yaourt au goût faible
0/3 réponsesCommencer →Cas 8Babeurre de viscosité trop faible
0/3 réponsesCommencer →Test completLaits fermentés : tous les thèmes
Tykmælk, ymer, crème fraîche, yaourt (symbiose, acétaldéhyde, pH), tykmælk à l'acidophilus, ferment AB/Cultura, kéfir, Gaio, exigences réglementaires et défauts de texture.0/36 réponsesCommencer →Fromage
9 quiz · 94 questionsCoagulation, présure, travail en cuve, salage et affinage.
Fromage 1
Principes de base et taux de récupération
0/12 réponsesCommencer →Fromage 2Présure et coagulation
0/11 réponsesCommencer →Fromage 3Travail en cuve, chauffage et salage
0/11 réponsesCommencer →Fromage 4Affinage, ouverture et défauts
0/12 réponsesCommencer →Cas 2Arrêt de l'acidification en fromagerie
0/3 réponsesCommencer →Cas 3Ouverture irrégulière dans le Danbo
0/3 réponsesCommencer →Cas 4Salage du Cheddar
0/3 réponsesCommencer →Cas 6Danablu à lipolyse insuffisante
0/3 réponsesCommencer →Test completFromage : tous les thèmes
Coagulation, levain, présure, découpage, chauffage, salage, affinage (protéines, matière grasse, ouverture), affinage aux moisissures, Cheddar, Emmental, Danablu, Camembert et normes d'intervention.0/36 réponsesCommencer →Beurre
6 quiz · 84 questionsCrème, cristallisation, barattage, malaxage et défauts du beurre.
Beurre 1