Yoghurt

11 multiple choice-spørgsmål om syrnede mælkeprodukter: Yoghurt.

Spørgsmål 1 af 110 af 11 besvaret

Vælg ét svarlet

Hvor stammer yoghurt fra?

Tastatur: A–D eller 1–4 vælger · Enter går videre · ← → bladrer

Alle 11 spørgsmål i quizzen

Hvor stammer yoghurt fra?
Hvilket aromastof skyldes yoghurtens specielle smag overvejende?
Ved hvilken temperatur podes yoghurt med 1-2,5 % brugssyre?
Hvilke faktorer påvirker forholdet mellem Lb. bulgaricus og Sc. termophilus i yoghurten?
Hvorfor højpasteuriseres yoghurtmælk ved 90 °C i 15-20 min (jf. 249. beretning)?
Hvad er den optimale tappetemperatur for røreyoghurt, og hvorfor?
Til hvilken pH syrnes yoghurten typisk før omrøring?
I hvilke grupper kan yoghurt opdeles?
Hvordan fremstilles skæreyoghurt (modsat røreyoghurt)?
Hvordan opnås drikkeyoghurtens mindre viskositet?
I hvilken mængde sker frugttilsætning normalt i yoghurt?

Kilder

Spørgsmålene er udarbejdet ud fra bøgerne nedenfor. Hovedkilde: Mejerilære 2. Sidetal i quizzerne er bøgernes egne; “ukendt” betyder, at sidetallet ikke kunne fastslås. De samlede prøver henviser desuden til Mælkekemi og Tetra Paks Dairy Processing Handbook.

Waagner Nielsen, E. & Ullum, J. A. (2003). Mejerilære 1. 4. udgave, 1. oplag. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-397-2.
Waagner Nielsen, E. & Ullum, J. A. (2004). Mejerilære 2. 5. udgave, 1. oplag (1. udg. 1986). Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-484-7. [hovedkilde]
Stein Jensen, P. & Nielsen, J. J. (2006). Mikrobiologi. 5. udgave (3. oplag 2022). Praxis Forlag A/S, København. ISBN 978-87-7881-662-7.
Waagner Nielsen, E. & Buch Kristensen, J. M. (2006). Mikrobiologi og bioteknik. 2. udgave. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 978-87-7881-666-5.
Stein Jensen, P. (2003). Mejeriproduktion. 3. udgave, 1. oplag. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-411-1.
Statens Forsøgsmejeri (1961). 128. beretning. Hillerød.

Provided by Dairy Advanced Model Neuralset · @fiskce.

Dette er et uofficielt undervisnings- og studieværktøj. Quizindholdet er udarbejdet til uddannelsesbrug på grundlag af de anførte lærebøger. Ophavsretten til de oprindelige tekster tilhører de respektive forfattere og forlag (Erhvervsskolernes Forlag, Praxis Forlag m.fl.) og berøres ikke heraf.

Der gøres intet krav på fuldstændighed eller fejlfrihed. Brug sker på eget ansvar og kan ikke erstatte de officielle lærebøger eller undervisning. Eventuelle fejl kan rapporteres på x.com/fiskce.

Siden bruger ingen cookies og ingen sporing. Dine svar, resultater og valg gemmes kun i din browsers lokale lagring og sendes ikke til nogen server. «Nulstil alt» sletter dem.