Spring til indhold

TilstandPrøveØvelse

Smør 3

Kærning & æltning

11 multiple choice-spørgsmål om smør: Kærning & æltning.

Spørgsmål 1 af 110 af 11 besvaret

Vælg ét svarsvær

Hvor hurtigt omdannes fløde til smørkorn og kærnemælk i den kontinuerlige kærningsafdeling?

Tastatur: A–D eller 1–4 vælger · Enter går videre · ← → bladrer

Alle 11 spørgsmål i quizzen

Hvor hurtigt omdannes fløde til smørkorn og kærnemælk i den kontinuerlige kærningsafdeling?
Hvad sker der, hvis kærnerisets hastighed er for lille?
Hvilken størrelse bør smørkornene have ved kærning i kærne?
Hvilken kornstørrelse foretrækkes, hvis smørret skal skylles?
Hvad er formålet med efterkærningen i sepatromlen?
Hvad er kærningstemperaturen typisk om sommeren (i kærne)?
Hvad regnes som passende kærningstid (i kærne)?
Hvilke formål har æltningen?
Hvilken størrelse bør de største væskedråber have ved tilstrækkelig findeling?
Hvad sker der med smør, hvis æltningen er utilstrækkelig?
Hvordan reguleres smørrets fasthed?

Kilder

Spørgsmålene er udarbejdet ud fra bøgerne nedenfor. Hovedkilde: Mejerilære 2. Sidetal i quizzerne er bøgernes egne; “ukendt” betyder, at sidetallet ikke kunne fastslås. De samlede prøver henviser desuden til Mælkekemi og Tetra Paks Dairy Processing Handbook.

Waagner Nielsen, E. & Ullum, J. A. (2003). Mejerilære 1. 4. udgave, 1. oplag. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-397-2.
Waagner Nielsen, E. & Ullum, J. A. (2004). Mejerilære 2. 5. udgave, 1. oplag (1. udg. 1986). Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-484-7. [hovedkilde]
Stein Jensen, P. & Nielsen, J. J. (2006). Mikrobiologi. 5. udgave (3. oplag 2022). Praxis Forlag A/S, København. ISBN 978-87-7881-662-7.
Waagner Nielsen, E. & Buch Kristensen, J. M. (2006). Mikrobiologi og bioteknik. 2. udgave. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 978-87-7881-666-5.
Stein Jensen, P. (2003). Mejeriproduktion. 3. udgave, 1. oplag. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-411-1.
Statens Forsøgsmejeri (1961). 128. beretning. Hillerød.

Provided by Dairy Advanced Model Neuralset · @fiskce.

Dette er et uofficielt undervisnings- og studieværktøj. Quizindholdet er udarbejdet til uddannelsesbrug på grundlag af de anførte lærebøger. Ophavsretten til de oprindelige tekster tilhører de respektive forfattere og forlag (Erhvervsskolernes Forlag, Praxis Forlag m.fl.) og berøres ikke heraf.

Der gøres intet krav på fuldstændighed eller fejlfrihed. Brug sker på eget ansvar og kan ikke erstatte de officielle lærebøger eller undervisning. Eventuelle fejl kan rapporteres på x.com/fiskce.

Siden bruger ingen cookies og ingen sporing. Dine svar, resultater og valg gemmes kun i din browsers lokale lagring og sendes ikke til nogen server. «Nulstil alt» sletter dem.