Grundprincipper, typer & lovkrav

11 multiple choice-spørgsmål om smør: Grundprincipper, typer & lovkrav.

Spørgsmål 1 af 110 af 11 besvaret

Vælg ét svarlet

Hvad er kravet til mælkefedt i smør (smør 40)?

Tastatur: A–D eller 1–4 vælger · Enter går videre · ← → bladrer

Alle 11 spørgsmål i quizzen

Hvad er kravet til mælkefedt i smør (smør 40)?
Hvor mange gange koncentreres mælkens fedtindhold ved smørfremstilling?
Hvilke tre grundlæggende principper indgår i smørfremstilling?
I hvilke former forekommer fedtet i smør?
Hvilke faktorer kan gøre smørret mere holdbart?
Hvad skyldes efterhærdningen i smørret?
Hvilket pH-interval har normalsyrnet smør?
Hvad er fedtkravet til smørolie?
Hvilket smør anvendes ved fremstilling af krydderismør?
Hvilke hovedprincipper findes ved smørfremstilling?
Hvilket kontinuerligt princip anvendes her i landet (og i Vesteuropa)?

Kilder

Spørgsmålene er udarbejdet ud fra bøgerne nedenfor. Hovedkilde: Mejerilære 2. Sidetal i quizzerne er bøgernes egne; “ukendt” betyder, at sidetallet ikke kunne fastslås. De samlede prøver henviser desuden til Mælkekemi og Tetra Paks Dairy Processing Handbook.

Waagner Nielsen, E. & Ullum, J. A. (2003). Mejerilære 1. 4. udgave, 1. oplag. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-397-2.
Waagner Nielsen, E. & Ullum, J. A. (2004). Mejerilære 2. 5. udgave, 1. oplag (1. udg. 1986). Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-484-7. [hovedkilde]
Stein Jensen, P. & Nielsen, J. J. (2006). Mikrobiologi. 5. udgave (3. oplag 2022). Praxis Forlag A/S, København. ISBN 978-87-7881-662-7.
Waagner Nielsen, E. & Buch Kristensen, J. M. (2006). Mikrobiologi og bioteknik. 2. udgave. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 978-87-7881-666-5.
Stein Jensen, P. (2003). Mejeriproduktion. 3. udgave, 1. oplag. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-411-1.
Statens Forsøgsmejeri (1961). 128. beretning. Hillerød.

Provided by Dairy Advanced Model Neuralset · @fiskce.

Dette er et uofficielt undervisnings- og studieværktøj. Quizindholdet er udarbejdet til uddannelsesbrug på grundlag af de anførte lærebøger. Ophavsretten til de oprindelige tekster tilhører de respektive forfattere og forlag (Erhvervsskolernes Forlag, Praxis Forlag m.fl.) og berøres ikke heraf.

Der gøres intet krav på fuldstændighed eller fejlfrihed. Brug sker på eget ansvar og kan ikke erstatte de officielle lærebøger eller undervisning. Eventuelle fejl kan rapporteres på x.com/fiskce.

Siden bruger ingen cookies og ingen sporing. Dine svar, resultater og valg gemmes kun i din browsers lokale lagring og sendes ikke til nogen server. «Nulstil alt» sletter dem.