Spring til indhold

TilstandPrøveØvelse

Pulver 4

Instant, valse, kondens & kvalitet

12 multiple choice-spørgsmål om mælkepulver: Instant, valse, kondens & kvalitet.

Spørgsmål 1 af 120 af 12 besvaret

Vælg ét svarlet

Hvad betyder ordet 'instant' i instant mælkepulver?

Tastatur: A–D eller 1–4 vælger · Enter går videre · ← → bladrer

Alle 12 spørgsmål i quizzen

Hvad betyder ordet 'instant' i instant mælkepulver?
Hvordan opnås instant mælkepulver strukturmæssigt?
Hvorfor tilsættes lecithin ved fremstilling af instant sødmælkspulver?
Hvor meget lecithin må der maksimalt tilsættes?
Hvordan fjernes vandet ved valsetørring?
Hvilke egenskaber afgør primært mælkepulverets kvalitet?
Hvilken varmebehandling får mælk til pulver normalt?
Hvornår skal varmebehandlingen senest ske efter udmalkningen?
Hvilken kontrol foretager mælkekonservesvirksomheden normalt ved modtagelse?
Hvilke mikroorganismer er især uønskede i mælk til mælkekonserves?
Ved hvilken temperatur autoklavesteriliseres kondenseret mælk?
Hvad kan en for hurtig/forkert afkøling af sukret kondenseret mælk medføre?

Kilder

Spørgsmålene er udarbejdet ud fra bøgerne nedenfor. Hovedkilde: Mejerilære 2. Sidetal i quizzerne er bøgernes egne; “ukendt” betyder, at sidetallet ikke kunne fastslås. De samlede prøver henviser desuden til Mælkekemi og Tetra Paks Dairy Processing Handbook.

Waagner Nielsen, E. & Ullum, J. A. (2003). Mejerilære 1. 4. udgave, 1. oplag. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-397-2.
Waagner Nielsen, E. & Ullum, J. A. (2004). Mejerilære 2. 5. udgave, 1. oplag (1. udg. 1986). Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-484-7. [hovedkilde]
Stein Jensen, P. & Nielsen, J. J. (2006). Mikrobiologi. 5. udgave (3. oplag 2022). Praxis Forlag A/S, København. ISBN 978-87-7881-662-7.
Waagner Nielsen, E. & Buch Kristensen, J. M. (2006). Mikrobiologi og bioteknik. 2. udgave. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 978-87-7881-666-5.
Stein Jensen, P. (2003). Mejeriproduktion. 3. udgave, 1. oplag. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-411-1.
Statens Forsøgsmejeri (1961). 128. beretning. Hillerød.

Provided by Dairy Advanced Model Neuralset · @fiskce.

Dette er et uofficielt undervisnings- og studieværktøj. Quizindholdet er udarbejdet til uddannelsesbrug på grundlag af de anførte lærebøger. Ophavsretten til de oprindelige tekster tilhører de respektive forfattere og forlag (Erhvervsskolernes Forlag, Praxis Forlag m.fl.) og berøres ikke heraf.

Der gøres intet krav på fuldstændighed eller fejlfrihed. Brug sker på eget ansvar og kan ikke erstatte de officielle lærebøger eller undervisning. Eventuelle fejl kan rapporteres på x.com/fiskce.

Siden bruger ingen cookies og ingen sporing. Dine svar, resultater og valg gemmes kun i din browsers lokale lagring og sendes ikke til nogen server. «Nulstil alt» sletter dem.