Spring til indhold

TilstandPrøveØvelse

Pulver 2

Koncentrering & inddampning

12 multiple choice-spørgsmål om mælkepulver: Koncentrering & inddampning.

Spørgsmål 1 af 120 af 12 besvaret

Vælg ét svarlet

Hvad er den normale rækkefølge for tørstofforøgelsen?

Tastatur: A–D eller 1–4 vælger · Enter går videre · ← → bladrer

Alle 12 spørgsmål i quizzen

Hvad er den normale rækkefølge for tørstofforøgelsen?
Hvilket tørstofindhold har den kondenserede mælk, der bruges til at fremstille mælkepulver?
Hvorfor sker inddampningen under vakuum?
Hvad sker der med kogepunktet, når trykket sænkes (vakuum)?
Hvilken inddampertype er den mest udbredte?
Hvorfor bør temperaturen ved flertrinsinddampning ikke overstige 70 °C?
Hvad er et alternativ til inddampning ved første del af koncentreringen?
Hvor stor andel af mælkens vand fjernes typisk i inddamperen (vs. tørretårnet)?
Hvor meget mere energi kræver det at fjerne vand ved tørring frem for inddampning?
Hvorfor koncentreres mælken ikke over ca. 50 % tørstof inden tørring?
Hvad anvendes de afdampede vanddampe til i et flertrinsanlæg?
Hvilke konserveringsfaktorer kan benyttes ved mælkekonserves?

Kilder

Spørgsmålene er udarbejdet ud fra bøgerne nedenfor. Hovedkilde: Mejerilære 2. Sidetal i quizzerne er bøgernes egne; “ukendt” betyder, at sidetallet ikke kunne fastslås. De samlede prøver henviser desuden til Mælkekemi og Tetra Paks Dairy Processing Handbook.

Waagner Nielsen, E. & Ullum, J. A. (2003). Mejerilære 1. 4. udgave, 1. oplag. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-397-2.
Waagner Nielsen, E. & Ullum, J. A. (2004). Mejerilære 2. 5. udgave, 1. oplag (1. udg. 1986). Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-484-7. [hovedkilde]
Stein Jensen, P. & Nielsen, J. J. (2006). Mikrobiologi. 5. udgave (3. oplag 2022). Praxis Forlag A/S, København. ISBN 978-87-7881-662-7.
Waagner Nielsen, E. & Buch Kristensen, J. M. (2006). Mikrobiologi og bioteknik. 2. udgave. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 978-87-7881-666-5.
Stein Jensen, P. (2003). Mejeriproduktion. 3. udgave, 1. oplag. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-411-1.
Statens Forsøgsmejeri (1961). 128. beretning. Hillerød.

Provided by Dairy Advanced Model Neuralset · @fiskce.

Dette er et uofficielt undervisnings- og studieværktøj. Quizindholdet er udarbejdet til uddannelsesbrug på grundlag af de anførte lærebøger. Ophavsretten til de oprindelige tekster tilhører de respektive forfattere og forlag (Erhvervsskolernes Forlag, Praxis Forlag m.fl.) og berøres ikke heraf.

Der gøres intet krav på fuldstændighed eller fejlfrihed. Brug sker på eget ansvar og kan ikke erstatte de officielle lærebøger eller undervisning. Eventuelle fejl kan rapporteres på x.com/fiskce.

Siden bruger ingen cookies og ingen sporing. Dine svar, resultater og valg gemmes kun i din browsers lokale lagring og sendes ikke til nogen server. «Nulstil alt» sletter dem.