Spring til indhold🧀 Ost 1Grundprincipper & overgangstal
12 multiple choice-spørgsmål om ost: Grundprincipper & overgangstal.
Spørgsmål 1 af 120 af 12 besvaret
Vælg alle korrekte svarlet
Hvilke tre processer finder sted ved fremstilling af alle ostesorter?
Tastatur: A–D eller 1–4 vælger · Enter går videre · ← → bladrer
Alle 12 spørgsmål i quizzen
- Hvilke tre processer finder sted ved fremstilling af alle ostesorter?
- Hvordan kan mælken bringes til at koagulere ved ostefremstilling?
- Hvad kendetegner et løbekoagel sammenlignet med et syrekoagel?
- Hvad er overgangstallet for protein ved almindelig (lavpasteuriseret) ostemælk?
- Hvad sker der med proteinovergangstallet, hvis ostemælken højpasteuriseres?
- Hvad er overgangstallet for fedt normalt?
- Hvorfor er overgangstallet for mælkesukker lavt (ca. 3-5 %)?
- Hvor stor andel af mælkens bakterier koncentreres normalt i ostekornene?
- Hvor højt kan proteinovergangstallet højst komme ved UF til fuldkoncentrering?
- Hvad udgør grundbestanddelen i ostekoaglet?
- Hvordan begrænses antallet af skadelige mikroorganismer i osten?
- Hvilke faktorer hindrer særligt udviklingen af uønskede mikroorganismer i ost?