Spring til indhold

TilstandPrøveØvelse

Syrnet Konsum 4

Acidophilus, kefir & bedømmelse

11 multiple choice-spørgsmål om syrnede mælkeprodukter: Acidophilus, kefir & bedømmelse.

Spørgsmål 1 af 110 af 11 besvaret

Vælg ét svarmiddel

Hvad er optimaltemperaturen for Lb. acidophilus ved syrning?

Tastatur: A–D eller 1–4 vælger · Enter går videre · ← → bladrer

Alle 11 spørgsmål i quizzen

Hvad er optimaltemperaturen for Lb. acidophilus ved syrning?
Hvad er det normale blandingsforhold i acidophilustykmælk?
Hvorfor har AB-kultur/Cultura en speciel pikant smag?
Hvilken bakterie har størst overlevelse i AB-produktet efter 3 ugers køleopbevaring?
Hvad skyldes kefirs liflige, friske smag og gærsmag?
Hvor stammer kefir fra?
Hvordan vedligeholdes kefirkulturen?
Hvad bør kontrollen af konsummælkprodukter omfatte?
Hvilke analyser kan anvendes på konsummælkprodukter?
Hvad opnås ved at anvende en blandingskultur af Lb. acidophilus og Bb. bifidum?
Hvad foretrækkes for en kraftigere eddikesyresmag i AB-produktet?

Kilder

Spørgsmålene er udarbejdet ud fra bøgerne nedenfor. Hovedkilde: Mejerilære 2. Sidetal i quizzerne er bøgernes egne; “ukendt” betyder, at sidetallet ikke kunne fastslås. De samlede prøver henviser desuden til Mælkekemi og Tetra Paks Dairy Processing Handbook.

Waagner Nielsen, E. & Ullum, J. A. (2003). Mejerilære 1. 4. udgave, 1. oplag. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-397-2.
Waagner Nielsen, E. & Ullum, J. A. (2004). Mejerilære 2. 5. udgave, 1. oplag (1. udg. 1986). Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-484-7. [hovedkilde]
Stein Jensen, P. & Nielsen, J. J. (2006). Mikrobiologi. 5. udgave (3. oplag 2022). Praxis Forlag A/S, København. ISBN 978-87-7881-662-7.
Waagner Nielsen, E. & Buch Kristensen, J. M. (2006). Mikrobiologi og bioteknik. 2. udgave. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 978-87-7881-666-5.
Stein Jensen, P. (2003). Mejeriproduktion. 3. udgave, 1. oplag. Erhvervsskolernes Forlag, Odense. ISBN 87-7881-411-1.
Statens Forsøgsmejeri (1961). 128. beretning. Hillerød.

Provided by Dairy Advanced Model Neuralset · @fiskce.

Dette er et uofficielt undervisnings- og studieværktøj. Quizindholdet er udarbejdet til uddannelsesbrug på grundlag af de anførte lærebøger. Ophavsretten til de oprindelige tekster tilhører de respektive forfattere og forlag (Erhvervsskolernes Forlag, Praxis Forlag m.fl.) og berøres ikke heraf.

Der gøres intet krav på fuldstændighed eller fejlfrihed. Brug sker på eget ansvar og kan ikke erstatte de officielle lærebøger eller undervisning. Eventuelle fejl kan rapporteres på x.com/fiskce.

Siden bruger ingen cookies og ingen sporing. Dine svar, resultater og valg gemmes kun i din browsers lokale lagring og sendes ikke til nogen server. «Nulstil alt» sletter dem.